Saperavi N°1 2017

EUR 40.00

Anbaugebiet: Chailuri, Kachetien
Rebsorte: Saperavi
Weinart: Rotwein, trocken
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 12,5% vol.

Restzucker: 3,0 g/l

Säure: 4,6 g/l

Vinifikation: Spontangärung mit Naturhefe im Qvevri 

Ausbau im Qvevri: 6 Monate

Auszeichnungen: Gold an der Asia Wine Trophy Daejeon, Südkorea 2018;

Gold beim Mundus Vini Spring Tasting 2018

Anzahl Flaschen: 1350

Trauben

In den hochgelegenen Weinbergen des Dorfes Chailuri in Kachetien, auf 800 Metern über dem Meeresspiegel, gediehen die Saperavi-Trauben für unseren VAZIS XIDI Saperavi N°1 2017. Die über 30 Jahre alten Rebstöcke wurzeln tief in kalkhaltigen, mineralreichen Böden. Besonders in den heißen Sommermonaten zwingt der knappe Wasservorrat die Reben dazu, ihre Wurzeln noch tiefer in die Erde zu treiben – auf der Suche nach Nährstoffen und Balance.

Herstellungsprozess

Die sorgfältig von Hand gelesenen Trauben wurden im Weinkeller schonend gepresst. Der gewonnene Most wurde auf der Maische im Qvevri  vergoren, abgezogen und anschließend in einem zweiten Qvevri ausgebaut.

Jahrgang

Der Jahrgang 2017 war geprägt von einem heißen und trockenen Sommer mit Temperaturen von bis zu 37°C. Dies führte zu einer besonders hohen Fruchtkonzentration der Trauben.

Charakter

Die ausgeprägten, aber sehr feinen Tannine geben dem Wein Struktur und verleihen ihm einen weichen und sehr sortentypischen, komplexen Charakter mit einem langen, harmonischen Abgang. Die Aromen erinnern an Veilchen, Brombeeren, schwarze Kirschen, Pflaumen, Lakritze und dunkle Schokolade. Seine Eleganz und Fruchtigkeit machen den VAZIS XIDI Saperavi N°1 2017 zum idealen Begleiter für Geflügel, mediterrane Gerichte, vegetarische Speisen und verschiedene Käsesorten. 

Ideale Trinktemperatur: 16 bis 18°C

Vor dem Genuss 15 bis 30 Minuten atmen lassen oder dekantieren.