Saperavi N°2 2017

EUR 46.00

Anbaugebiet: Chailuri, Kachetien
Rebsorte: Saperavi
Weinart: Rotwein, trocken
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 13,5% vol.

Restzucker: 2,9 g/l

Säure: 4,5 g/l
Vinifikation: Spontangärung mit Naturhefe im Qvevri 

Ausbau im Qvevri: 6 Monate

Auszeichnungen: Gold an der Berliner Wein Trophy 2018;

Gold am 22. Mundus Vini Grand International Wine Award 2018;

Silber bei den Decanter World Wine Awards 2020 (92 Punkte)

Anzahl Flaschen: 950

Trauben

In den hochgelegenen Weinbergen des Dorfes Chailuri in Kachetien, auf 800 Metern über dem Meeresspiegel, gediehen die Saperavi-Trauben für unseren VAZIS XIDI Saperavi 2017 N°2. Die über 30 Jahre alten Rebstöcke wurzeln tief in kalkhaltigen, mineralreichen Böden. Besonders in den heißen Sommermonaten zwingt der knappe Wasservorrat die Reben dazu, ihre Wurzeln noch tiefer in die Erde zu treiben – auf der Suche nach Nährstoffen und Balance.

Herstellungsprozess
Die sorgfältig von Hand gelesenen Trauben wurden im Weinkeller schonend gepresst. Der gewonnene Most wurde nach alter georgischer Tradition auf der Maische im Qvevri – einer im Boden eingegrabenen Tonamphore – vergoren und anschließend in einem zweiten Qvevri ausgebaut.

Jahrgang

Der Jahrgang 2017 war geprägt von einem heißen und trockenen Sommer mit Temperaturen von bis zu 37°C. Dies führte zu einer besonders hohen Fruchtkonzentration der Trauben.

Charakter

Die ausgeprägten, aber sehr feinen Tannine geben dem Wein Struktur und verleihen ihm einen weichen und sehr sortentypischen, komplexen Charakter mit einem langen, harmonischen Abgang. Die Aromen erinnern an Veilchen, Brombeeren, schwarze Kirschen, Pflaumen, Lakritze und dunkle Schokolade. Sein dichter Körper macht den VAZIS XIDI Saperavi 2017 N°2 zum idealen Begleiter für herzhafte Gerichte. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem Fleisch, Schmorbraten oder kräftigem Käse.

Ideale Trinktemperatur: 16 bis 18°C

Vor dem Genuss 15 bis 30 Minuten atmen lassen oder dekantieren.