Saperavi N°3 2016

Anbaugebiet: Chailuri, Kachetien
Rebsorte: Saperavi
Weinart: Rotwein, trocken
Jahrgang: 2016
Alkoholgehalt: 12,5% vol.

Restzucker: 2,8 g/l

Säure: 5,0 g/l
Vinifikation: Spontangärung mit Naturhefe im Qvevri 

Ausbau im Qvevri: 6 Monate

Anzahl Flaschen: 1300

In den hochgelegenen Weinbergen des Dorfes Chailuri in Kachetien, auf rund 800 Metern über dem Meeresspiegel, wuchsen die Trauben für unseren VAZIS XIDI Saperavi N°3 2016. Die über 30 Jahre alten Rebstöcke sind tief in kalkhaltigen, mineralreichen Böden verwurzelt und bringen Trauben mit ausgeprägter Struktur und Balance hervor.

Der Jahrgang 2016 war geprägt von einer gleichmäßigen Vegetationsperiode mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die eine langsame Reifung und eine besonders feine Fruchtstruktur begünstigten. Die von Hand gelesenen Trauben wurden traditionell im Qvevri auf der Maische vergoren und anschließend weiter ausgebaut.

Als Teil des ersten Vazis-Xidi-Jahrgangs wurde der VAZIS XIDI Saperavi N°3 2016 in verschiedenen Qvevris vinifiziert. Einen Großteil der abgefüllten Flaschen konnten unsere Gäste  in den vergangenen Jahren direkt bei uns im Weinkeller genießen, sodass heute nur noch wenige Einzelflaschen übrig geblieben sind.

Nach mehreren Jahren der Reife zeigt der Saperavi N°3 2016 eine besonders vielschichtige Aromatik von frischen und getrockneten dunklen Beeren und Kirschen über Schokolade, Lakritz und Tabak bis hin zu würzigen und leicht erdigen Noten. Der Abgang ist sehr lang und wunderbar harmonisch.

Ideale Trinktemperatur: 16 bis 18°C

Vor dem Genuss 15 bis 30 Minuten atmen lassen oder dekantieren.

Preis auf Anfrage.