Trauben

Die wiederentdeckte Rebsorte Khikhvi gehört zu den selteneren weißen Sorten Kachetiens und wird nur in kleinen Mengen kultiviert. Sie steht für eigenständige, charaktervolle Weine.

Herstellungsprozess

Die Trauben für den VAZIS XIDI Khikhvi N°1 2023 wuchsen in Maghraani in Kachetien auf kalkhaltigen, mineralreichen Böden. Nach der Handlese wurde der Most traditionell im Qvevri auf der Maische vergoren und vier Monate ausgebaut.

Charakter

Der Wein zeigt bereits in seiner Jugend eine vielschichtige Aromatik mit Noten von gelben Früchten, Honig und einer feinen Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt er konzentriert und präzise, mit lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Abgang. Seine ausgeprägten Tannine werden Jahr für Jahr runder und feiner.

Er ist ein idealer Begleiter zu gereiftem Käse, gebratenem Geflügel, Gerichten mit Walnüssen und Kräutern sowie zu georgischen Spezialitäten wie Sulguni oder Badrijani Nigvzit.

Ideale Trinktemperatur: 12 bis 14°C

Vor dem Genuss 15 bis 30 Minuten atmen lassen oder dekantieren.