Die wiederentdeckte Rebsorte Khikhvi gehört zu den selteneren weißen Sorten Kachetiens und wird nur in kleinen Mengen kultiviert. Sie steht für eigenständige, charaktervolle Weine. Bei der Verarbeitung der von Hand gelesenen Trauben zu Amberwein wurde der Most auf der Maische in traditionellen Qvevris aus Ton vergoren und nach vier Wochen in einen zweiten Qvevri umgefüllt. Dort reifte der Wein anschließend vier Monate aus.
Der VAZIS XIDI Khikhvi N°1 2023 ist ein komplexer Wein mit besonderer Tiefe, Fülle und Geschmeidigkeit. Er zeichnet sich aus durch seine wunderschöne Amberfarbe und seine vielschichtige Aromatik mit Noten von reifen und getrockneten gelben und tropischen Früchten sowie von Gewürzen, Walnüssen, Mandeln und Honig. Seine ausgeprägten Tannine werden Jahr für Jahr runder und feiner.
Er ist ein idealer Essensbegleiter und passt unter anderem sehr gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, zu mediterranen Gerichten wie Ratatouille oder Couscous, zu gereiftem Ziegenkäse oder zu georgischen Spezialitäten wie Mtsvadi (Fleischspieß).
Ideale Trinktemperatur: 10 bis 14°C
Vor dem Genuss 15 bis 30 Minuten atmen lassen oder dekantieren.